2017年12月8日 星期五

打造高CP值人氣餐廳這樣做

作者:吳凱若

好幾群餐飲業和食品業的朋友在聊說今年生意退步了許多甚至有開了六間店的朋友只剩下一間店做日本料理生意的朋友說同業的生意少了一半,種種跡象顯示這個年或許會很難過

於是他們開始問我, Carol, 我看妳都沒有不景氣我們餐飲業好難捱啊有沒有什麼好做的生意啊?

我說不對沒有絕對好做的生意餐飲業一樣有許多超人氣名店想知道他們做了些什麼嗎?

我們先想想顧客總對所謂的C/P值充滿期待

只要C/P值高的餐廳口碑行銷就相當容易擴散C/P值指的是性價比(性能(功能)與價格的比值), C/P值越高,其實就是代表著愈物超所值的意思

而目前的人氣名度都用了那些方式讓自己成為一間被為認C/P值很高的店呢?

1.有自己的品牌靈魂
說到品牌靈魂許多名店都有著自己獨特的儀式比方每晚固定時間有情侶小遊戲送贈品或著是像王品集團下的各品牌餐廳都特別會照顧老人家和小孩還都會給小孩一份多送的餐點而當你在感嘆生意不好的時候你打造了什麼讓顧客感到暖心和開心的特點了呢開一間有溫度的店把溫度和理念傳遞出去真的是一個不容易被超越的基石喔!

2.食材獨特或超值
大家廣為流傳的店比例最高的原因就是食材很新鮮或很獨特有創意再來就是很大份這些讓大家視覺滿足和味覺滿足或跟競爭店家比起來就是多了點別人沒有的元素都是把顧客吸吸吸過來的關鍵喔!

3.善用工具宣傳及讓顧客回流
雖然LINE@FBSharelikeichef等各種幫助宣傳和維護熟客的新工具已愈來愈多了但還是有許多店家沒有跟上喔!一間新開的店可以透過這些串連的機制在促銷和銷售上變的更容易顧客只要覺得比別人方便省了時間又多了優惠就等於省了金錢這也是架構出高C/P值的一環啊!

4.善用行銷活動創造高人氣
除了以上三點應該做一整年度的行銷活動企劃用有新鮮感的行銷配套來激活老顧客並帶來新顧客凱若發現九成以上非連鎖店型態的店家都沒有做年度規劃的概念和執行實在很可惜啊!

5.從單店變成連鎖店
為什麼路上的店面到最後都只剩連鎖店你有想過嗎?
而許多連鎖品牌都必須做到上述四大特點的至少其中兩項而在眾多連鎖品牌當中完成比例愈高優勢便愈突出品牌效益也就愈大喔!

以上每一點都很關鍵馬上檢測看看你的店做到了那些吧?

沒有一定好做的生意只有懂得做生意的人!

準備放假囉去找幾間高C/P值的餐廳體驗一下吧!


#凱若姐給餐飲業的真心話


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